O czym dowiesz się w tym artykule:
- Dlaczego warzywa korzeniowe powinny znaleźć się w diecie odchudzającej?
- Jakie wartości odżywcze kryją w sobie marchew, buraki i inne korzeniowe warzywa?
- Czy mają niski indeks glikemiczny i jak wpływają na poziom cukru we krwi?
- Jak je przygotować, by były smaczne i zdrowe?
- Na co zwrócić uwagę, wybierając i przechowując warzywa korzeniowe?
Warzywa korzeniowe – cenne wsparcie w odchudzaniu
Warzywa korzeniowe to prawdziwy skarb natury! Są smaczne, odżywcze i sycące – idealne w odchudzaniu. Często jednak niesłusznie je pomijamy, bo obawiamy się ich zawartości węglowodanów. Czy rzeczywiście jest się czego bać?
Odpowiedź jest prosta: nie! Właśnie dzięki swoim właściwościom pomagają schudnąć, regulują trawienie i dostarczają organizmowi wielu cennych składników.
Przyjrzyjmy się im bliżej.
Dlaczego warzywa korzeniowe są idealne na diecie?
1. Dają uczucie sytości
Są bogate w błonnik, który wspiera trawienie i zapobiega napadom głodu. To szczególnie ważne, jeśli starasz się ograniczyć kalorie.
2. Regulują poziom cukru we krwi
Wiele osób unika warzyw korzeniowych z obawy przed skokami cukru. Ale to mit! Indeks glikemiczny większości z nich nie jest taki wysoki, jak się wydaje. Na przykład marchew surowa ma niski IG, a gotowana średni – wszystko zależy od sposobu przygotowania.
3. Zawierają mnóstwo witamin i minerałów
Każde z nich kryje w sobie coś wyjątkowego:
- Marchew – beta-karoten, który dba o wzrok i skórę
- Buraki – działają oczyszczająco i poprawiają wydolność organizmu
- Pasternak – świetne źródło witaminy C i potasu
- Seler korzeniowy – niskokaloryczny, a jednocześnie bogaty w błonnik
4. Są niskokaloryczne
Mimo że zawierają trochę węglowodanów, ich kaloryczność nie jest wysoka. W 100 g marchewki znajduje się ok. 40 kcal, a burak to zaledwie 43 kcal.
To oznacza, że można je jeść bez obaw o przekroczenie dziennego limitu kalorii.
Jak najlepiej przyrządzać warzywa korzeniowe?
Surowe czy gotowane?
Najlepszą opcją jest surowa forma. Wtedy zachowują najwięcej wartości odżywczych i mają niższy indeks glikemiczny. Można je dodawać do sałatek, surówek, a nawet smoothie.
Ale gotowane warzywa też mają swoje zalety – są delikatniejsze dla żołądka, a niektóre składniki (np. likopen w marchwi) stają się lepiej przyswajalne.
Propozycje podania
- Pieczone z odrobiną oliwy i przyprawami – wydobywają naturalną słodycz warzyw
- Zupy kremy – sycące, lekkostrawne i pełne witamin
- Placki warzywne – świetna alternatywa dla klasycznych ziemniaczanych
- Mniej oczywiste dodatki – np. buraki do owsianki czy seler do koktajli
Eksperymentowanie z warzywami korzeniowymi może być naprawdę smaczne!
Jak wybierać i przechowywać warzywa korzeniowe?
Kupując warzywa, warto zwracać uwagę na kilka rzeczy:
✔ Skórka powinna być gładka i jędrna
✔ Unikaj sztucznie wyglądających, zbyt dużych okazów (mogą być przenawożone)
✔ Najlepiej wybierać warzywa z ekologicznego źródła
A jak je przechowywać? W chłodnym, ciemnym miejscu. Lodówka nie jest konieczna – piwnica lub szafka kuchenna w zupełności wystarczy.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
Czy warzywa korzeniowe tuczą?
Nie, jeśli spożywa się je w rozsądnych ilościach. Mimo stosunkowo wyższej zawartości węglowodanów dostarczają błonnika i sycą, więc pomagają kontrolować apetyt.
Czy można jeść je codziennie?
Tak! To doskonałe źródło witamin i minerałów, więc można je uwzględniać w codziennej diecie. Warto jednak dbać o różnorodność i łączyć je z innymi warzywami.
Które warzywa korzeniowe mają najniższy indeks glikemiczny?
Najniższy IG mają marchew surowa, seler korzeniowy i rzepa. Warto unikać nadmiaru gotowanych buraków, ponieważ ich indeks jest wyższy.
Jakie warzywo korzeniowe jest najlepsze podczas diety?
Nie ma jednego najlepszego – każde ma swoje zalety. Jeśli zależy Ci na niskiej kaloryczności, wybierz seler korzeniowy lub pasternak. Gdy chcesz poprawić wydolność organizmu, sięgnij po buraki.
Czy warzywa korzeniowe można jeść na surowo?
Tak, większość z nich można jeść surowo bez problemu – np. marchew, buraki, seler czy rzodkiew. Są wtedy najzdrowsze i mają niższy indeks glikemiczny.
Podsumowując – warzywa korzeniowe to świetny dodatek do diety odchudzającej. Są smaczne, zdrowe i sycące. Wystarczy spożywać je w rozsądnych ilościach i odpowiednio przygotowywać. Warto je docenić! 😊